潮洲咸菜炒猪肚

潮洲咸菜炒猪肚的做法说明

有朋友在我吃过这道菜后，觉得很好吃，猪肚很爽，说在外面饭店没吃过这么好吃的，问我做法，今天有空整理下写出来了，个人还是前面写的椒盐猪肚好吃。

第1步.
1.将猪肚用面粉，盐，滴几滴香油反复揉搓。用剪刀剪掉多余的白色脏东西，用手扯掉油，用水冲洗干净。
第2步.
2.潮洲咸菜洗干净，切成丝用清水泡一泡（泡一会没这么咸）。将胡椒粒放进保鲜袋装好用擀面杖碾碎。葱切段，姜切片。辣椒切滚刀块。泡一泡（泡一会没这么咸）。将胡椒粒放进保鲜袋装好用擀面杖碾碎。葱切段，姜切片。辣椒切滚刀块。
第3步.
3.装半锅清水，将姜切片丢进去。胡椒碎末放进猪肚里面，猪肚放进锅里开大火，水煮开后转小火煮一个小时。
第4步.
4.准备一小盆冰水，将猪肚放入冰水中浸一浸，然后捞起切成小长条。
第5步.
5.白锅炒青红椒起虎皮，然后放油放点盐炒一炒辣椒，然后放潮洲咸菜下去炒一炒。
第6步.
6.最后放猪肚下去炒五，6分钟，放少许酱油调味。
第7步.
7.撤上葱段炒下关火装碟。