【零失败】惬意午后《豆浆戚风蛋糕》美食物语第18集

【零失败】惬意午后《豆浆戚风蛋糕》美食物语第18集的做法说明

喜欢豆浆，喜欢戚风，喜欢果酱，喜欢核桃，所以全部搭配在一起，嗯嗯，效果还不错！

准备工作：
核桃110度，烤8分钟。
烤箱预热160度

第1步.
准备食材
第2步.
鸡蛋分开，蛋白放在冷冻室备用
第3步.
30克白糖放在蛋黄中，充分搅拌，让白砂糖融化。
第4步.
白砂糖融化后，蛋液颜色略微发白
第5步.
放入玉米油，充分搅拌，让油分解在蛋黄液中。让蛋黄充分乳化。
第6步.
放入豆浆，用力搅拌，蛋黄液才会乳化到位。
第7步.
高处筛入低筋面粉，放高一点，可以带进去大量的空气。
第8步.
搅拌均匀，没有干粉，没有疙瘩。蛋黄液细腻如丝。
第9步.
冷冻室拿出蛋白，放入三分之一白砂糖，高速打发
第10步.
打至有大气泡，再加入一部分的白砂糖。接着打
第11步.
大气泡消失，出现小气泡，略有纹路，加入剩下的白砂糖，继续高速打发
第12步.
蛋白有大弯勾后。在高速打发15秒！
第13步.
放入三分之一的蛋白，搅拌均匀，有些消泡，没关系。
第14步.
搅拌后的蛋液，非常有亮度
第15步.
蛋黄液倒入蛋白中，搅拌均匀。手法轻盈一点。
第16步.
搅拌后的蛋液，很细腻，稠稠的。
第17步.
倒入模具，用筷子顺时针或者逆时针滑几圈。然后按住烟冲轻轻磕几下，放进预热好后的烤箱，160度，37--40分钟，中下层，中途千万不要打开烤箱！！！！切记
第18步.
出炉后，轻轻磕几下，倒扣。放凉后，脱模。放上五小勺子的黄杏果酱，放上核桃，撒上糖粉。搞定了！！！