fluff棉花糖—竹炭覆盆子奶冻卷
fluff棉花糖—竹炭覆盆子奶冻卷的做法说明
这款蛋糕卷不仅有酸甜可口的覆盆子奶冻，还有一个使蛋糕体细腻的小妙招—fluff棉花糖，全程低速打发的蛋白霜非常的稳定细腻。
如果没有fluff棉花糖的小伙伴，可以将细砂糖用量加到60g
fluff棉花糖—竹炭覆盆子奶冻卷的食材和调料
| #蛋糕体 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 植物油 | 58g |
| 牛奶 | 68g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 竹炭粉 | 5g |
| 蛋清 | 4个 |
| fluff棉花糖 | 20g |
| 细砂糖 | 20g |
| 淡奶油 | 300g |
| 细砂糖 | 20g |
| #覆盆子奶冻 | |
| 覆盆子果茸 | 100g |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 30g |
| 炼乳 | 20g |
| 吉利丁片 | 10g |
fluff棉花糖—竹炭覆盆子奶冻卷的做法与步骤
- 第1步.
我们要提前制作覆盆子奶冻 首先在盆里倒入覆盆子果茸
- 第2步.
接着倒入淡奶油
- 第3步.
混合均匀后加入细砂糖
- 第4步.
继续加入炼乳
- 第5步.
吉利丁片提前用冰水泡软
- 第6步.
将混合好的覆盆子奶液加热到细砂糖融化，然后将吉利丁片挤干水份加入到奶液中，搅拌至完全融化
- 第7步.
然后倒入盒子中，冷冻2小时
- 第8步.
接下来做蛋糕体，用后蛋法，先加入植物油
- 第9步.
接着倒入牛奶
- 第10步.
混合均匀
- 第11步.
过筛加入低粉和竹炭粉
- 第12步.
搅拌均匀
- 第13步.
最好加入蛋黄
- 第14步.
搅拌均匀后蛋黄糊就做好了（好黑(•̀ω•́)✧）
- 第15步.
然后打发蛋清
- 第16步.
先加入20g的fluff棉花糖打发至起泡，再加入20g的细砂糖打发至湿性发泡 这一步，如果没有fluff棉花糖的话直接用60g细砂糖打发蛋清即可
- 第17步.
打发至湿性发泡，呈小弯钩
- 第18步.
分两次混合蛋白霜与蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜加入到加入到黑黑的蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第19步.
然后倒回剩余的2/3蛋白霜中继续翻拌均匀
- 第20步.
翻拌均匀的面糊倒入烤盘
- 第21步.
将面糊摊平
- 第22步.
烤箱170度烤22分钟左右 温度与时间仅供参考
- 第23步.
出炉震盘冷却晾凉
- 第24步.
倒扣过来撕开油布就是超细腻的毛巾底了
- 第25步.
蛋糕冷却后，淡奶油加细砂糖进行打发
- 第26步.
打发至硬性，这样蛋糕卷卷起来才立体，不会扁扁的
- 第27步.
取出冷冻好的奶冻，用你喜爱的切模压出形状
- 第28步.
在蛋糕片上挤上奶油，覆盆子奶冻摆在最中间一列
- 第29步.
借助擀面棍卷起，冷藏半小时以上定型
- 第30步.
定型好的蛋糕卷切块～一闪一闪亮晶晶
- 第31步.
成品图
