【黄桃慕斯蛋糕 】食谱
【黄桃慕斯蛋糕 】食谱的做法说明
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品
【黄桃慕斯蛋糕 】食谱的做法与步骤
- 第1步.
蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。牛奶、玉米油、盐装入无油盆中搅拌均匀；
- 第2步.
加入蛋黄，搅拌均匀；
- 第3步.
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
- 第4步.
蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡，分三次加入白砂糖继续搅打，直至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角；
- 第5步.
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
- 第6步.
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；
- 第7步.
将蛋糕糊倒入2个6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下；
- 第8步.
COUSS CO-3503烤箱，上下火150度，预热后放入最下层烘烤约30分钟后倒扣备用。 慕斯制作：
- 第9步.
取3块黄桃加少许罐头水放料理机中，用料理机打成黄桃泥
- 第10步.
将用冷水泡好的鱼胶片装碗中，加入200g罐头水，用微波炉加热30秒
- 第11步.
将用冷水泡好的鱼胶片装碗中，加入200g罐头水，用微波炉加热30秒
- 第12步.
淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至有纹路不立刻消失状态；
- 第13步.
将拌好的鱼胶黄桃泥倒入淡奶油中拌均匀；
- 第14步.
取其中一个烤好的蛋糕，横切成3片，再将外围切掉1cm左右；
- 第15步.
取一片放蛋糕模具中;
- 第16步.
倒入一半慕斯液，放冰箱中冷冻10分钟左右取出；
- 第17步.
加入第二片蛋糕;
- 第18步.
倒入剩余的慕斯液，端起模具震荡几下，使其平整，继续入冰箱中冷冻2小时左右；
- 第19步.
将剩余的黄桃切片，从冰箱中取出冷冻好的蛋糕，摆上黄桃，淋上剩余的鱼胶液，再放冰箱中冷冻1小时左右。
- 第20步.
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- 第21步.
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小贴士
1、制作蛋糕体时，多做了一个备用，可将材料直接减半做6寸蛋糕一个；
2、冰冻时间不宜太久，要不会结冰；
3、慕斯脱模时，有热毛巾把模具周围敷一下，非常容易脱模。
