一口满满榴莲肉的榴莲多多奶油卷+不失败的O型卷卷法/蛋糕篇6：「厚卷」

一口满满榴莲肉的榴莲多多奶油卷+不失败的O型卷卷法/蛋糕篇6：「厚卷」的做法说明

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

正卷不掉皮的秘诀在于：
最后三分钟，务必开热风！

添加大量新鲜榴莲的奶油搭配松软的蛋糕，每一口都像在吃满满榴莲肉。
大大大大大满足o(*￣︶￣*)o
多次改进的配方，也尝试过打发奶油+榴莲肉，不如混合一起那么相得益彰。

最近会把一些多次调整的奶油配方和大家分享，味道不敢说比市售的/208元一条的/卖脱销的蛋糕卷好，至少不会差。
充分考虑家庭因素，原料尽可能简单易得，侧重于强调食物新鲜的风味，操作方法也尽可能简化。
——打算做了卖也没有问题~但是要注意保鲜哦，榴莲很容易变质的。

这是厚卷，新手可以尝试柔韧细腻怎么卷都不开裂的薄卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102334416

详细的蛋糕卷制作见此：http://www.xiachufang.com/recipe/102311306/
另一款好吃内陷：http://www.xiachufang.com/recipe/102317464/

由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/

一口满满榴莲肉的榴莲多多奶油卷+不失败的O型卷卷法/蛋糕篇6：「厚卷」的食材和调料

原味蛋糕胚	一片（制法见前）
新鲜榴莲	300g
白砂糖	18g
淡奶油	250g

一口满满榴莲肉的榴莲多多奶油卷+不失败的O型卷卷法/蛋糕篇6：「厚卷」的做法与步骤

1.
关于原料：我用的金枕榴莲，甜度适中。如果用苏丹王或D24，糖要减至10g。
第2步.
制作榴莲奶油：淡奶油加入砂糖打发，直至纹路清晰。
第3步.
榴莲去核。
第4步.
加入淡奶油中，打硬。
第5步.
准备卷制：桌子上铺硅胶垫防滑。
第6步.
放上蛋糕，斜切掉前后边缘。
第7步.
倒上全部奶油，抹开。
第8步.
今天要卷一个「O」,我们要在身体前侧涂抹较多的奶油。具体操作请看视频。
第9步.
重要的卷卷卷来啦~ 用擀面棍提起油纸，往前压。纸要卷在擀面棍上。
第10步.
压实。
第11步.
松手，一边卷好啦
第12步.
把擀面棍移到对面，把纸卷入擀面棍，右手提起擀面棍，左手提起身体一侧的硅油纸。
第13步.
把身侧的硅油纸也顺势卷入擀面棍，卷紧。蛋糕卷就结实啦~
第14步.
视频中有2个角度，应该不难理解。好，松开棍子，此时蛋糕卷已经成型，但是收口在上方。
第15步.
依旧利用硅油纸，右手往前拉纸，左手顺势把蛋糕往前滚，滚滚滚。
第16步.
接口就滚到下边啦~ 最后的步骤和之前相似，左手往前拉纸，右手抵住擀面棍往后推，抽紧蛋糕。
第17步.
放入冰箱定型。
18.
今天的卷法和上一期的略有不同，不过目的都是为了卷出不开裂的O型卷，可以用自己的习惯手法，不用拘泥形式。前后式卷法需要注意： 1.用来卷蛋糕的硅油纸，在身体反方向要预留长20cm。因为后面要往前滚蛋糕。 2.（依旧是之前的建议）不熟练不要用薄的普通油纸，用成卷的硅油纸，有涂层且不易破。
第19步.
伏暑六月，蔬果上市；榴芒富裕，不妨一试：）