红烧泥鳅

红烧泥鳅的做法与步骤

1. 1.

   第一步把泥鳅捞出控干水分，拿着漏勺不停的手动，要不泥鳅会跑出去，把锅刷干净。泥鳅放进去，放点油，盖上盖子，开火然后使劲的压着盖子，这时泥鳅会不停的扭动。一直到它不动时再关火。

2. 2.

   泥鳅盛出来，锅里有很多沫式的粘液，铲除倒掉。把面粉少量均匀的撒在泥鳅上，开中火放油两边煎透

3. 3.

   都煎好把泥鳅都倒进锅里，放入蒜一整头可以中间切一刀，姜四片，葱段若干，朝天椒四个。然后用醋烹，醋多些没关系，倒入醋后盖上锅盖焖一下，开盖后有很香的醋味，然后放少量老抽，两大勺料酒，放盐。在放水莫过泥鳅

4. 4.

   转小火慢慢熬制，我自己炖了50分钟，很进味，很好吃，中途可以尝一尝咸淡，自己掌控，自己一开始水放的多了，所以后期就开盖炖了这样水耗的快些。吃完之后想起写的菜单所以没有照片和视频，下次补上