鲜肉包子
鲜肉包子的食材和调料
| 面团⬇️ | |
| 中粉 | 750g |
| 冷水 | 320g |
| 泡打粉 | 5g |
| 干酵母 | 8g |
| 温水 | 105g |
| 馅儿⬇️ | |
| 鲜肉末(肥4瘦6) | 500g |
| 生姜末 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 10g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 10g |
| 料酒 | 7g |
| 清水 | 60g |
| 高汤 | 140g |
| 蚝油 | 10g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 葱花 | 5根小葱 |
| 油 | 30g |
| 姜粉（代） | 5g |
| 吉利粉 | 5g |
鲜肉包子的做法与步骤
- 1.
自用
小贴士
（20g皮+15g馅儿；26g+20g；）
28g+22g；常用，30个
面：802
馅儿：590
甜馒头：和面时+120g糖
