脆骨鸡肉丸
脆骨鸡肉丸的做法说明
本周我们推送了两道宝宝餐，周四的照烧肉丸子（点击菜名有菜谱链接哦）外表酥脆，内里软嫩的鹌鹑蛋让人很惊喜。今天这道脆骨鸡肉丸子更厉害：它看起来有点像汉堡，但你一口咬下去，会很惊讶：丸子里怎么会有很脆口的东西呢？没错，它是鸡软骨。鸡软骨可以放到肉丸子里面，你相信吗？
脆骨鸡肉丸的做法与步骤
- 第1步.
汆鸡软骨 鸡软骨放入滚水锅中汆烫后舀出备用。
- 第2步.
制作温泉蛋 在1000ml滚水（关火）中加入300ml冷水，把鸡蛋放入锅中制作温泉蛋。
- 第3步.
切肉 将去骨的鸡胸肉和鸡腿肉切块备用。
- 第4步.
打碎鸡软骨和鸡肉 将鸡软骨和鸡肉分别打碎备用。
- 第5步.
做肉馅 把打碎后的鸡软骨和鸡肉放入碗中，打一个鸡蛋进来。
- 第6步.
加葱末 将葱切末加入碗中。
- 第7步.
加面包糠和盐 将一杯面包糠和适量的盐加入碗中。
- 第8步.
加胡椒粉和清酒 将适量胡椒粉和清酒加入碗中。
- 第9步.
加水搅拌 加适量水，将碗中食材搅拌均匀。
- 第10步.
加橄榄油 在烤盘中加入适量橄榄油。
- 第11步.
丸子装烤盘 将馅料捏成丸子放入烤盘。
- 第12步.
烤鸡肉丸 将烤箱温度调至230℃，鸡肉丸烤40分钟后取出。
- 第13步.
盛盘 将生菜盛盘。
- 第14步.
盛盘 将温泉蛋打在小碗里，放在蔬菜的正中央。
- 第15步.
调制酱汁 按酱油2匙、味淋2匙、清酒1匙的比例调制酱汁，再加入适量白糖和水。
- 第16步.
熬煮酱汁 将酱汁倒入锅中，开火熬煮。
- 第17步.
煮鸡肉丸 将烤好的鸡肉丸放入酱汁锅中，开大火收汁。
- 第18步.
盛盘 将做好的脆骨鸡肉丸盛盘，肉丸子蘸上温泉蛋液再搭配生菜一起吃，口感更丰富哦。
小贴士
制作温泉蛋：1000ml滚水+300ml冷水，浸泡7分钟后将鸡蛋放入冷水降温
