土豆不烂子

土豆不烂子的做法说明

我是地道的山西人，最爱吃的就是妈妈做的炒不烂子，我也不知道为什么叫这个名，反正它好吃。结婚以后来到另一个城市，特别想吃家乡味，所以今天遛狗回来就做了这个。不烂子的食材广，土豆，胡萝卜，豆角等不容易出水的都可以做，绿叶蔬菜就pass，一蒸就没型了。

第1步.
土豆削皮，擦成丝，稍微放一点点盐，搅匀（我用了工具的😂）
第2步.
先加入面粉，把面粉和土豆丝拌匀，注意，一定不要吝啬你的面粉，到什么程度呢，基本丝丝分明，容器最底层是干的或者有少量面粉，这样做出来的就不会粘在一起不会有坨坨
第3步.
水烧开后，放入拌好的土豆丝，摊开哈，这样快熟而且能熟透，熟不透的土豆丝吃起来太脆了，不好吃。一般蒸十几分钟就行，但也要看你的量，量多的话就尝尝最底层的，不是脆的就OK了。量少的话，10分钟左右就行了。
第4步.
蒸熟的成品，可以直接加点儿香菇酱啊老干妈啊榨菜丝啊或者直接加一点麻油拌着吃，味道就靠自己调咯。也可以炒着吃，一般等到晾凉了再鸡蛋啊火腿啊蔬菜啊各种随心所欲的炒。