自制紫薯馅蛋黄酥
自制紫薯馅蛋黄酥的做法说明
一个15升的烤箱，每次就九个，这个需要做两盘，一共18个。30升家用烤箱一盘正好！
相关菜谱
广式月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/102272245/
自制紫薯馅蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
紫薯洗净，加水蒸至烂熟，勺子压压压，成泥，加入糖，油入不沾锅炒至吸收，泥状。冷却分成25g每份。
- 第2步.
混合油皮的所有材料，揉至光滑（手搓揉约十分钟）。用保鲜膜包好放入冰箱松弛20分钟。
- 第3步.
混合油酥原料至完全均匀即可。保鲜膜包好待用。
- 第4步.
咸蛋黄洗干净，分离出蛋黄，油浸24小时或者喷上少量白酒，放入预热好的烤箱200度烘烤10分钟。
- 第5步.
每颗紫薯泥分别包住蛋黄。
- 第6步.
分粒！
- 第7步.
取出油皮，分成18个。油酥也分为18个，用保鲜膜包好，不然会干掉，影响后面开酥。油皮包入油酥。压扁！用擀面杖把它压成椭圆形，卷起，盖入保鲜膜，第一次做好18颗，松弛20分钟。
- 第8步.
按顺序从第一个，压扁，再次用面杖压平卷起。松弛20分钟盖上保鲜膜。
- 第9步.
第一回，卷起！继续下一个。。。
- 第10步.
全部第一遍卷起，盖保鲜膜，松弛15分钟。
- 第11步.
再次压！
- 第12步.
卷！
- 第13步.
全部卷好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第14步.
从第一个起，头尾向中间对接，连在一起，压扁，可以借助擀面杖，把它擀圆形或者是方形。包入紫薯蛋黄馅。
- 第15步.
刷上蛋黄，洒上芝麻，放入预热好的烤箱里200度20~30分钟，上色均匀就好啦！
- 第16步.
放烤架上晾凉。切开一个，看是不是熟了？如果没问题的话就可以包装了。记得密封保存哦。
- 第17步.
晾凉入袋包装，包上防撞膜，快递箱。
- 第18步.
四周盖上泡沫板！封口！寄出！满满的爱~
小贴士
咸蛋黄洗干净，分离出蛋黄，提前一天油浸24小时或者喷上少量！少量！少量！白酒（去腥），放入预热好的烤箱200度烘烤10分钟。
