干煸炒面
干煸炒面的做法说明
在新疆很多人爱吃干煸炒面，我也是，所以今天分享了做饭过程，希望会对干煸爱好者提供一点帮助，这样我也就很开心了。
干煸炒面的做法与步骤
- 第1步.
用锅把芝麻炒香，不要炒的过老，容易糊。
- 2.
在牛肉（新疆一般用羊肉）中加入料酒，生抽，胡椒，淀粉后搅拌均匀。腌制10分钟。
- 第3步.
将炒熟的芝麻盛到小碟里，准备好干辣椒，将香葱切段，大蒜、生姜切片备好。
- 第4步.
将韭菜，芹菜洗净切段。
- 第5步.
准备好面
- 第6步.
上火倒油，油热后放入花椒。
- 第7步.
待花椒炸出香味后用漏勺捞出。
- 第8步.
将腌制好的肉倒入油锅中，待肉炒散后倒进干辣椒皮，姜，蒜，中火翻炒。
- 第9步.
在锅中放青辣椒和芹菜段
- 第10步.
随后加韭菜，放盐，倒生抽。
- 第11步.
加一勺鸡精。翻炒后关火。
- 12.
将面甩开下入锅中（此时需另备一个干净的锅，加水烧开后方可下面），将煮熟的面盛入盆中过2遍凉水，面会变得更筋道。
- 13.
将过了凉水的面放入锅中和菜一起翻炒，根据个人口味调解咸淡。
- 第14步.
出锅装盘撒上芝麻，大功告成。
