食谱君| 顺德鱼茸粥
食谱君| 顺德鱼茸粥的做法说明
粥呢我们每个人都不陌生，它是日常餐桌上最常见的养生食物之一。且种类多种多样，从咸香的皮蛋瘦肉粥到养胃的小米粥，从甜糯的红枣粥到集合了五谷豆类的八宝粥……丰富的熬煮食材，不同的谷物和豆类搭配，使粥的队伍相当庞大，滋养了一代又一代人。
要煲的一碗靓粥，首先需要的是耐心。和煎炒烹炸等烹饪技艺不同，粥是最需要用心烹饪的一种美食。煮粥最忌讳的就是心浮气躁，只有耐下心来，将自己的整颗心都融入暖暖的粥中，才能用文火经过几个小时的熬煮，成就最终的美食。
我这个菜谱取名“顺德鱼茸粥”做法呢可能不是最正宗的，但是吃起来好吃、吃着高兴就可以了，你说四不四～
愿有人与你共黄昏，有人问你粥可温…
食谱君| 顺德鱼茸粥的做法与步骤
- 第1步.
黄鱼处理干净，沿鱼骨片下鱼肉。
- 第2步.
不粘锅中倒入少许油，油热放姜丝煸香，再放片下来的鱼肉入锅用中火煎至金黄。（这一步忘记拍照，只拍了成品）
- 第3步.
再放鱼头和鱼骨入锅中煎。（和上一步一样先倒点油再放姜丝煸香）
- 第4步.
用中火煎至两面金黄。
- 第5步.
然后倒入适量开水，敲黑板：一定要用开水、开水、开水！这样鱼汤才会是漂亮的奶白色！水开后转小火熬煮一会儿。
- 第6步.
然后将熬好的鱼汤过滤到锅中，开始煲粥。 （我用的是剩饭，如果不是用剩饭的话可以在煲鱼汤那一步多加点水熬煮）
- 第7步.
接下来趁煲粥的空档拆鱼挑鱼刺，要仔细哦～
- 第8步.
将榨菜切粒。粥煲至浓稠，待出锅前加入拆好的鱼肉和榨菜粒再煲10分钟就可以了。
- 第9步.
一碗热腾腾香喷喷的鱼茸粥就做好了。
小贴士
大米的量，平时熬粥放多少就放多少。根据自己家的人数情况来。
煲粥时加一丢丢盐，一丢丢就可以了，不要太多，因为最后会加榨菜粒进去。
吃前根据自己口味加白胡椒粉调味。
可以加几粒炸花生米和小葱香菜等装饰。我家里没小葱和香菜了，用的生菜点缀。
