蚬肉生菜包

蚬肉生菜包的做法说明

早几年在外面饭店吃过一次就爱上了
回来就试做了一次
味道真不错
后来每逢见有好的蚬都会买来炒着吃
好东西要分享
给下厨房的友友们分享这道美食哦

蚬肉生菜包的食材和调料

黄沙蚬	3斤
韭菜	3两
榨菜（萝卜干）	适量
包生菜	1个（只要半个）
姜	4大片
蒜	1小个
油、盐、糖、料酒、蚝油（酱油）	适量

蚬肉生菜包的做法与步骤

第1步.
黄沙蚬（我们本地最好的一种蚬）买回来放几滴植物油和一勺盐用水浸养着，让它把泥沙慢慢吐出来
第2步.
记得戴胶手套把蚬搓洗几遍，直到自己认为干净为止，把不新鲜的挑出来扔掉（闻着有臭味的）
第3步.
烧开一锅热水，把黄沙蚬倒进去，煮一煮，也可以盖盖子煮，见蚬一个个开口，就把它捞出来（里边煮过的水可以留着煲粥吃，但注意一点的是，沉淀十几分钟后，底下会有些沙和杂质，慢慢把上面的水倒入另一个盘里再用）
第4步.
把蚬壳和蚬肉一个个分离出来
第5步.
韭菜洗干净
第6步.
切成一段段，大约1.5厘米左右
第7步.
榨菜（萝卜干）太长也切短一下，最好切成粒
第8步.
切几片大一点的姜片，拍一小个蒜头备用
第9步.
包生菜一片片掰开，冲洗干净，过最后一遍水最好用矿泉水或纯净水（因为是直接生吃的），然后晾干水份
第10步.
准备一口锅，大火烧开，适量的油，热油下锅，放蒜和姜，爆炒一下
第11步.
把蚬肉倒下去，不停的翻炒，尽量把蚬肉炒干身
第12步.
倒点料酒下去（去腥），翻炒几下，这时可以把姜和蒜头用筷子夹出来（这是为了后面放盘好看）
第13步.
把蚬肉铲到一边，下点油烧热，将韭菜倒下去炒一下，再跟蚬肉一起翻炒
第14步.
再把萝卜干倒下去翻炒（我家只有萝卜干）
第15步.
放适量的盐、糖、蚝油（酱油）调味，试下适合自己的口味，就可以出锅了
第16步.
生菜硬的那部分我是不要的，只要叶子（外面饭店是用剪刀剪成圆圆的一块块，自己吃没那么讲究，随意就好）
第17步.
用生菜叶把蚬肉包好（叶子大小随自己喜欢）
第18步.
像这样子，一口一个，吃着太爽了
第19步.
刚才留着煮蚬的水，煲了一锅粥，再放些蚬肉下去，就是美味的蚬粥了