豆瓣酱茄子(少油版)

豆瓣酱茄子(少油版)

豆瓣酱茄子(少油版)的做法说明

茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。
豆瓣酱烧茄子也是很家常的一道菜,我家经常做的一道菜。

豆瓣酱茄子(少油版)的食材和调料

细长茄子5条
3瓣
适量
适量
适量
海天豆瓣酱2勺
肥瘦肉沫适量

豆瓣酱茄子(少油版)的做法与步骤

  1. 第1步.

    茄子洗净,切成大约五六公分长度,对半切开至二分之一,最好不要切断。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    大蒜切沫备用。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    肥瘦肉沫用料酒腌制备用。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    海天黄豆酱挖2勺备用,就是平时喝汤用的陶瓷勺 2勺。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    锅里烧水至沸腾。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    茄子入热水焯熟。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    大约五六分钟后焯熟,中间用漏勺拨动几下。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    茄子焯熟捞出,已经非常软烂,把盆内水倒干。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    把茄子焯熟后茄子会少吃很多油,锅内只需倒入少量的油,加入蒜末,煸熟。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    倒入茄子,加少许盐翻炒。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    翻炒2分钟加入2勺豆瓣酱。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    翻炒1分钟加入肉沫。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    加2小勺糖后进行翻炒。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    倒入适量的醋,在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    不用放味精,翻炒几下把茄子盛出,茄子软烂可口,油量很少,非常下饭。

    豆瓣酱茄子(少油版)的做法步骤 第15步

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