一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)
一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法说明
此道面食快手、营养、高颜值，因为可以冷吃，所以也很适合夏天哦～
今天的螺旋面源于麻食
麻食是元代色目人穆斯林创制出来的。也叫“手撇面”、“捻面卷”、“猫耳朵”、“空心面”……
再说一下面粉，面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。
一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。
🌹注意：不同的面粉吸水率是不一样的，方子中的水量仅供参考，还要根据实际情况灵活调节。
🌹冬季与夏季的用水量也是可以调节的，一般来说，冬季多一点，夏季少一点。不要死板的按方子中的克重。
一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的食材和调料
| 面粉 | 100g |
| 水 | 45～50g左右 |
| 虾仁 | 8～9个 |
| 西红柿 | 1个(中等大小） |
| 豌豆 | 一小把 |
| 榛蘑(干) | 15g左右 |
| 酱油 | 一大勺 |
| 盐 | 1～2g |
| 葱花姜末蒜片 | 随意 |
| 干辣椒(可选) | 一个 |
| 寿司帘(必备) | 一个 |
一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法与步骤
- 第1步.
先和面，面粉+水揉成面团，醒15分钟揉光滑，再醒10分钟。注意密封。
- 第2步.
醒面的时间我们准备浇头的材料： 西红柿烫皮切块。 榛蘑提前泡好，洗干净。 碗豆焯水 鸡蛋炒熟 虾仁焯水 葱姜蒜辣椒备好
- 第3步.
炒鸡蛋时注意，鸡蛋不必打均匀，随便搅一搅就可以了，这样炒出的鸡蛋黄白分明，有弹性
- 第4步.
虾仁先用刀从背部剖开成两片，再焯水，这样处理过的虾，焯出来，也是螺旋形的
- 第5步.
材料准备好了，面也醒好了。把面擀成8mm左右的厚片，切成8mm左右宽的长条，再切成3cm左右的小段。
- 第6步.
放在寿司帘上捻成螺旋形，全部捻好好备用。
- 第7步.
上个视频。这是捻法视频。看不到动图的请更新下厨房。
- 第8步.
锅中放底油烧热，加葱姜蒜辣椒什么的爆香
- 第9步.
加入榛蘑炒一会儿
- 第10步.
烹入酱油
- 第11步.
加入西红柿炒软
- 第12步.
最后加入焯好的虾仁、豌豆和鸡蛋，翻炒均匀即可。
- 第13步.
炒菜的同时做一锅水。菜炒好，水差不多也开了。下捻好的螺旋面，煮熟。
- 第14步.
捞出过凉水后沥干
- 第15步.
动图 放到炒好的浇头里一拌，就可以吃啦，上勺咂～
- 第16步.
一勺子里营养全有啦～
