泰式蒸鱼：面朝大海，春暖花开，我反手就蒸了个鱼【曼达小馆】
泰式蒸鱼：面朝大海，春暖花开，我反手就蒸了个鱼【曼达小馆】的做法说明
摘要：
前段时间我去了趟泰国的普吉岛，在这样风景无敌好，又有大厨房的地方不做顿饭多可惜啊！于是做了一个又鲜又嫩，配上酸酸辣辣酱汁，有泰式风味扑向全身的泰式蒸鱼。
泰式蒸鱼：面朝大海，春暖花开，我反手就蒸了个鱼【曼达小馆】的做法与步骤
- 第1步.
姜切片，蒜头、朝天椒和香菜切碎
- 第2步.
一个青柠切片，一个青柠切半，剩下的压软挤出汁
- 第3步.
鲈鱼简单切花刀，切口处和鱼肚子塞上姜片和青柠片
- 第4步.
挤过汁的青柠放在鱼旁，入蒸锅蒸8分钟
- 第5步.
青柠汁过滤，加少量水、1小勺鱼露、1大勺椰糖，开火加热至糖溶化
- 第6步.
关火，加蒜头、辣椒
- 第7步.
鱼出锅后，拿掉柠檬和姜片
- 第8步.
香菜碎放入准备好的酱汁中，拌匀，淋在鱼身上
- 第9步.
完成！
小贴士
1. 我用的是小青柠，用的数量比较多，如果是普通大小的青柠，用五个就够了；
2. 泰国菜辣味比较明显，会加很多朝天椒，如果你喜欢辣可以多加，不喜欢可以少加；
3. 蒸鱼的时候把挤过汁的青柠放在旁边一起蒸，有去腥的作用；
4. 椰糖也叫棕榈糖，是泰国特有的一种糖，可以换成白糖或者红糖；
5. 香菜要在酱汁浇在鱼身上之前，放进酱汁中，防止香菜被烫软。
