凉拌茭头
凉拌茭头的做法说明
茭头被誉为"菜中灵芝",对中医而言，茭头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。
茭头的确是一种药食同源的珍品，不愧"菜中灵芝"美称。
采用盐渍、糖醋渍等制作方法可将茭头加工成咸茭头、甜酸茭头，其产品具有独特的色香味，是一种很别致的调味食品。
它具有"增食欲、助消化、解疫气、健脾胃"等功能。俗称："餐前饭后食六颗、不打郎中门前过",生动形象地描述了茭头的医药及保健价值。
随着现代检测手段的不断完善，生长成熟的茭头中经检测含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。
凉拌茭头的做法与步骤
- 第1步.
1.新鲜茭头洗干净
- 第2步.
2.洗干净的茭头(如图)
- 第3步.
3.用刀拍一下，喜欢精致点可以切小份
- 第4步.
4.准备好的茭头
- 第5步.
5.红椒(增加色相刺激食欲，喜欢辣可以用指天椒，不喜欢可以不加，不吃辣加不辣的红椒)，大蒜子香菜切好备用
- 第6步.
6.茭头中加入红椒丝 大蒜泥 香菜 盐 鸡精 生抽 陈醋(小窝用的是山西陈醋，海天生抽，很多不下厨的人容易老抽生抽不分，老抽是必须煮熟食用，生抽可熟可生吃)，有些人喜欢加点白糖，带点微甜，这个可以根据个人口感而定！
- 第7步.
7.拌好的茭头即食，夏日放入冰箱10分钟口感更佳！
小贴士
如果不喜欢那么复杂的，可以茭头拍后直接加生抽陈醋凉拌也可以！
