酸奶溶豆

酸奶溶豆的做法与步骤

1. 1.

   酸奶提前过筛(3个小时)

2. 2.

   酸奶加奶粉加3g玉米淀粉，混合 冰箱冷藏备用。

3. 3.

   鸡蛋蛋清分离，加入柠檬汁，打发。打发致小泡泡状态加入4g糖粉。打发致湿性发泡状态加入4g糖粉和5g玉米淀粉，继续打发致干性发泡。

4. 4.

   酸奶糊糊和蛋清翻版均匀。加入裱花袋。烤预热。

5. 5.

   五齿中号裱花嘴挤出花型。100度上下火60分钟左右。

6. 6.

   香蕉溶豆:蛋白一个，柠檬汁几滴。 奶粉12g,香蕉泥30g(提前撵泥，过滤)， 玉米淀粉3+5g,糖不放。

7. 7.

   南瓜酸奶溶豆:蛋白一个，柠檬汁几滴。奶粉12g,南瓜泥30g(可增量，南瓜提前蒸熟，撵泥，过滤 )，酸奶20g(自制无糖), 玉米淀粉3+5g,糖4g。

8. 8.

   草莓酸奶溶豆(冻干粉版):蛋白一个，柠檬汁几滴。奶粉12g,草莓冻干粉5g,自制酸奶(不过滤)25g,玉米淀粉3+5g,糖5+5g。