戚风蛋糕杯

戚风蛋糕杯的做法与步骤

1. 1.

   蛋奶沙司馅 蛋黄加糖搅拌均匀，加过筛的粉类，搅拌均匀，糖加牛奶煮开转小火煮20秒左右，立马倒入蛋黄糊里，慢慢的倒，一边倒一边搅拌蛋黄糊，然后过筛倒入煮牛奶的锅里，小火加热至浓稠，关火，加黄油，搅拌均匀，冷却备用

2. 2.

   戚风蛋糕体 蛋白加柠檬汁，糖分3次加入蛋白，电动打蛋器打至湿性发泡

3. 3.

   直接用打蛋白的电动打蛋器打蛋黄，蛋黄加糖搅拌均匀，加过筛的低粉拌匀，加牛奶和油拌匀

4. 第4步.

   挑三分之一的蛋白到蛋黄里，翻拌均匀，再倒回蛋白里，翻版均匀，烤箱160度预热，然后蛋糕糊装入裱花袋，挤入戚风杯即可，放烤箱中层，150度25分钟，转160度5分钟，出炉

   
5. 第5步.

   蛋奶沙司搅拌均匀，淡奶油打至水油分离前一刻，倒入一起拌匀装裱花袋，挤入戚风蛋糕杯中即可