藤椒钵钵鸡
藤椒钵钵鸡的做法说明
夏季来了。来盆钵钵鸡，麻辣爽一夏。呵呵。
藤椒钵钵鸡的食材和调料
| 鸡 | 半只 |
| 素菜(包菜，土豆，藕等)自己喜欢 | 适量 |
| 各种丸子(蟹柳，鱼丸肉丸) | 适量 |
| 豆类制品(百叶，老豆腐，油豆皮) | 适量 |
| 藤椒油 | 30-50克 |
| 香油 | 15克 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 小米椒 | 25克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 尖椒 | 15克 |
| 姜 | 适量 |
| 红油 | 50-100克 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 竹签或牙签 | 备用 |
| 鸡粉(可用鸡汤) | 20克 |
藤椒钵钵鸡的做法与步骤
- 第1步.
先将鸡斩成小块，锅中倒水放鸡肉汆水，捞出，用冷水冲淋备用。
- 第2步.
在到倒清水入锅，下鸡块。大火烧开，转小火煮35分钟左右。捞出鸡块凉冷备用。鸡汤留用。另锅倒水烧开放盐，准备汆食材。
- 第3步.
丸子洗净，大的改刀。放锅里汆水。2分钟捞出，凉冷，串签。
- 第4步.
豆制品，改刀同样汆水，凉冷，串签备用。
- 5.
将小米椒，尖椒，切成小圈圈备用，葱切花，将所以调料放入盆里(先放干料在放油料)。在倒入鸡汤，在放小米椒，尖椒圈，拌均。 放白芝麻，葱花。
- 第6步.
将食材串签放入盆里的汤料里浸泡，己食己取。
