番茄面疙瘩汤
番茄面疙瘩汤的做法与步骤
- 1.
先炒蛋，盛起备用
- 第2步.
炒番茄至泥状，加水至沸腾后，调小火熬汤
- 第3步.
揉面。在厨师机搅拌盆加入面粉，装上搅拌钩，2档，慢慢加入水。
- 第4步.
将面团放在小碗里，盖上湿毛巾醒发大约半个小时
- 第5步.
醒发后，将面团擀成薄片，切成小块，用手抻成长条状
- 第6步.
放入锅内
- 第7步.
边抻边放，直至所有面疙瘩做完，中间用筷子在锅内搅动
- 第8步.
撒盐，倒入事先炒好的蛋和青菜
- 第9步.
略微搅动，即可关火
- 第10步.
盛起
小贴士
1、番茄依大小调整，总之汤浓比较好吃
2、面团中面粉与水的比例一般为1:0.5
温度高的时候1:0.4
温度低的时候1:0.6
如果添加其他液体（奶/蛋），含水量应计算在内，不应超出水的总量
也和面粉的品牌有关，不同牌子的面粉吸水性不同
