酸奶巧克力慕斯

酸奶巧克力慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作饼干底。去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀成饼粉末。将黄油隔水融化成液体，将奥利奥粉末倒入黄油中，搅拌均匀，然后倒入模具，用刮刀压实，放入冰箱冷藏待用。

   
2. 第2步.

   接着制作巧克力慕斯层。吉利丁片用冰开水泡软。

   
3. 第3步.

   淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化，并搅拌均匀。制作好的巧克力糊晾凉后待用。

   
4. 第4步.

   淡奶油100克加20克糖粉打发到软性发泡，也就是淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立。

   
5. 第5步.

   将淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将模具从冰箱拿出，倒入巧克力慕斯糊，震几下模具，放入冰箱冷藏。

   
6. 第6步.

   在碗里倒入酸奶、20克糖粉，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。

   
7. 第7步.

   将第二份吉利丁片浸泡在35克冰水里，泡软后将吉利丁片连同浸泡的冰水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻。

   
8. 第8步.

   把100克动物性淡奶油加10克糖粉用打蛋器打发到软性发泡。

   
9. 9.

   酸奶糊冷藏一段时间后，变得稠一点后，从冰箱拿出，将打发好的淡奶油倒进酸奶糊里。用刮刀翻拌均匀。

10. 10.

    将模具从冰箱取出，此时巧克力慕斯已经凝固，倒入酸奶慕斯糊，抹平。

11. 11.

    将模具放入冰箱冷藏四个小时以上即可。

12. 12.

    脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈就容易脱模了。