椰汁马蹄糕
椰汁马蹄糕的做法说明
这是我做的最好的一道甜品，基本上次次清盘，次次受表扬。而且因为中间有蒸的步骤，可以边蒸边把用过的碗啊什么的洗掉，做完厨房又干干净净的。
椰汁马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
1. 马蹄粉63克加水150克冲匀，过筛，放大碗1中。
- 第2步.
2. 马蹄粉62克加100克牛奶和50克椰浆冲匀，过筛，放大碗2号中。
- 第3步.
3. 175克水加50克红糖在锅里煮开，直至糖融化，放入小碗1中。凉至80度左右。
- 第4步.
4. 150克椰浆加40克白糖在锅里煮开，直至糖融化，放入小碗2中。凉至80度左右。
- 第5步.
5. 蒸锅里放入足够水，煮开，放入蒸笼和平底盘。
- 第6步.
6. 把小碗1里的红糖水缓缓注入大碗1中， 拌匀形成黄浆。
- 第7步.
7. 形成的黄浆如图。
- 第8步.
8. 把小碗2中的椰浆糖水缓缓注入大碗2中，拌匀，形成白浆。
- 第9步.
9. 用喝汤的大勺子舀2勺黄浆放入平底盘子里蒸2分半钟左右。
- 第10步.
第一层蒸的一般。
- 第11步.
舀3勺白浆到盘子里蒸2分半左右。每次舀的时候要记得搅拌一下，不拌的话马蹄粉会沉底。如此循环直至两碗浆蒸完。
- 第12步.
第一层和最后一层需是黄浆，蒸5到10分钟。这已经是蒸最后一层了。
- 第13步.
蒸好关火。上面可能有一层水，没关系的，倒掉就行。
- 第14步.
放凉（大约需要2个小时）切块完成。
- 第15步.
动态图走一个。很Q弹的。
小贴士
1. 蒸之前平底锅不用刷油！
2. 我没有用黄糖做，因为我觉得红糖独有的香气更迷人。红糖这个量颜色蒸出来颜色不会很深，跟黄糖视觉效果差不多。
3. 糖的分量是我做了好几次摸索出来的，甜味适中，具体量的增减可以根据个人口味而定。
4. 这个方子分量够2到3个人一天吃完，不会太多。
