酸汤肥牛粉丝煲

酸汤肥牛粉丝煲的做法与步骤

1. 1.

   粉丝用凉水泡软，蒜切片，姜切片，小米辣切圈，金针菇洗净去蒂撕开.

2. 2.

   烧一锅开水下粉丝焯水沥干备用，金针菇焯熟，垫在大碗的最底部，上边放上焯熟的粉丝。

3. 3.

   起锅倒油，油热后下入蒜片、姜片炒香，然后倒入灯笼酱翻炒一分钟，加开水（我用的是焯金针菇和粉丝的水）煮沸，放入适量的盐，小火煮五分钟，闻到辣椒的香就可以下入肥牛加料酒涮煮，肥牛变色后用笊篱撇去浮沫，（撇干净点汤会更漂亮）捞出肥牛放在粉丝上边，煮沸的汤倒入白醋略煮一会儿大开后倒碗里.（这样层次分明）

4. 4.

   撒上小米辣，坐锅烧少许色拉油，油热后倒在小米辣上，那茨啦的声音巨好听！

5. 5.

   一道完美的酸汤肥牛粉丝煲就完成了.