蔓越梅奶酥
蔓越梅奶酥的做法说明
工具：小刀、面粉筛、电动打蛋器、小号打蛋盆、擀面棍、保鲜膜、花形饼干模、硅胶刮板、不粘烤盘
蔓越梅奶酥的做法与步骤
- 第1步.
准备工作： 1.黄油提前从冰箱冷藏室取出，切成小块放室温软化。 2.动物鲜奶油提前从冰箱冷藏室取出，回温至室温。
- 第2步.
用小刀将蔓越梅干切成小块备用。
- 第3步.
小苏打+低筋面粉混合过筛备用。
- 第4步.
将室温软化黄油放入盆内，用电动打蛋器低速搅散。
- 第5步.
加入糖粉。
- 第6步.
用电动打蛋器，先低速后转中速搅匀。
- 第7步.
加入动物鲜奶油。
- 第8步.
用电动打蛋器，中速搅匀。直到体积膨松，颜色略变浅。
- 第9步.
加入切碎的蔓越梅干。
- 第10步.
用电动打蛋器，中速搅匀。
- 第11步.
加入筛过的面粉类。
- 第12步.
用硅胶板或是橡皮刮刀，将面粉和油类充份拌匀成面团状。
- 第13步.
切菜板上铺上一张保鲜膜，放入面团，在表面再盖上一张保鲜膜。用擀面棍将面团擀成3mm厚的面片。
- 第14步.
连同切菜板一起放入冰箱冷冻30分钟，取出用刻模，刻出花形。多余的面团可以重新整形，重复12-13的步骤。
- 第15步.
将饼干摆放在模具中，中间保持一定距离，因为烘烤时饼干会膨胀。
- 第16步.
烤箱以165度预热10分钟，165度上下火，中层烘烤约20分钟，至饼干表面有微微上色即可。
小贴士
1.擀制好的面皮要放入冰箱冷冻变硬后，才好用模具刻出来，擀的不要太厚，因为烘烤过程中饼干还会膨胀，所以以4mm的厚度为佳。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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