金大旺老师“绵绵绵”吐司

金大旺老师“绵绵绵”吐司的做法与步骤

1. 1.

   水，牛奶，干酵母倒进盆里搅到酵母完全溶于水（最好用提前冷藏过的冰水）

2. 2.

   过筛过的高粉、低粉、奶粉倒进盆里（为了隔开酵母与糖和盐）加入糖、盐、炼乳、鸡蛋手揉或者厨师机和面勾打成光滑面团.

3. 3.

   黄油提前称好（冷藏拿出的可以直接用）切成小小的块，分数次加入到和面桶里，速度调高揉到出手套膜.

4. 4.

   室温28度盖保鲜膜发酵一个小时或者2倍大.

5. 5.

   一发好以后把面团平均分成4份，揉圆松弛15分钟（盖保鲜膜）擀开可以卷2.5圈的长度，放进吐司模具准备第二次发酵

6. 6.

   二次发酵好以后烤箱预热180度，烤26分钟（烤箱温度和时间看个人烤箱习性