只溶在口，不溶在手！宝宝最爱的酸奶溶豆
只溶在口，不溶在手！宝宝最爱的酸奶溶豆的做法说明
酸奶要厚不要稀，自制酸奶最相宜
奶粉淀粉要选对，A2家乐好搭配
蛋清打发要充分，冷藏之后更细腻
记得翻拌手要快，切忌画圈来搅拌
入口即化为最佳，莫求颜值把味抛
只溶在口，不溶在手！宝宝最爱的酸奶溶豆的做法与步骤
- 第1步.
❥ 准备好裱花嘴，装入裱花袋，放冰箱冷藏备用
- 第2步.
❥ 分离蛋清，把蛋清盆放冰箱冷藏备用。这样打出来的效果更好更稳定
- 第3步.
❥ 宝宝奶粉和玉米淀粉混合过筛到盆中
- 第4步.
❥ 加入稠酸奶快速搅拌均匀，放置一旁待用
- 第5步.
❥ 拿出蛋清盆，滴几滴柠檬汁，搅打蛋清至粗泡时加1/3糖粉继续搅打，同时可以预热烤箱。
- 第6步.
❥ 蛋白霜变浓稠细腻时加入第二次糖分继续搅打
- 第7步.
❥ 蛋白霜出现清晰纹路时加入最后一次糖粉，同时把溅在四周的蛋清用刮刀翻到中间一起搅打
- 第8步.
❥ 出现直立尖角比较硬的状态即可，如图，可以再低速搅打几次。但切记不要打过头成豆腐渣的状态就不好了
- 第9步.
❥ 去1/3蛋白霜到酸奶糊中自上而下进行翻拌，注意不是画圈搅拌。速度要快，次数要少。搅拌手法不对或者搅拌时间长就容易消泡。
- 第10步.
❥ 倒入剩余的蛋白霜于盆中，继续自上而下翻拌均匀
- 第11步.
❥ 装入裱花袋，用筷子轻轻压出空气
- 第12步.
❥ 用八齿裱花嘴，挤入烤盘。中下层100度60分钟
- 第13步.
❥ 完成！烤好的溶豆细腻无气泡一捏就碎，而且底部不会沾油纸，那就是成功的酸奶溶豆
小贴士
❥ 酸奶用凝固性稠酸奶或者自制的老酸奶，越稠越好。购买时注意尽量购买无添加酸奶，不要有明胶等增稠剂添加。
❥ 奶粉我用的是宝宝平日吃的A2。
❥ 分离好的蛋清最好先放冰箱冷藏待用，并且保证放蛋清的容器无油无水。
❥ 酸奶和奶粉、玉米淀粉搅拌速度要快。蛋白霜与酸奶糊翻拌时也要快速，自上而下的翻拌手法，切勿画圈长时间搅拌。
