鲜花椒瓦撑焗鲩鱼

鲜花椒瓦撑焗鲩鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲩鱼洗净，放血，刮鳞，去腮，去内脏。

   
2. 2.

   从背部起划刀，至中骨，切断大骨，起肉，切成鱼片；

3. 3.

   鱼骨斩件

4. 4.

   放盐、少许糖稍腌，加少许油捞一捞。

5. 5.

   瓦撑烧热，加适量油，放入料头爆香。

6. 6.

   放入鱼骨，然后放鱼肉，加盖焗约3分钟，盖上淋白酒，再焗1分钟。

7. 第7步.

   揭盖，撒葱花、香菜、鲜花椒、鲜花椒油。