啤酒黄花鱼
啤酒黄花鱼的做法说明
早早就想好了要吃好久不吃的黄花鱼
Lunch其实是午晚餐
清理时候才发现它身怀八甲
内藏两条大鱼籽 真是好久不见
吃了太多清蒸味 换次重口味
要做的时候才发觉家里没料酒
下楼☔️买了瓶啤酒🍺 做鱼
真的好好吃！就汤汁和饭我都能吃八碗！
嗯…一个人干了整条鱼😋
啤酒黄花鱼的做法与步骤
- 1.
1. 将剖好的鱼清洗干净，包括黑膜撕干净。 用厨房纸擦干鱼身，表面斜切花刀
- 2.
2. 花刀间塞姜片，鱼身撒点盐，短暂腌制。 间隙准备好小米椒切段，蒜拍碎，姜切片
- 3.
3. 热锅，下油(此番我加了点猪油)， 待油冒小烟时把鱼放进去，中火，此时不要翻动鱼身，直至摇晃锅时鱼跟着动，翻面煎金黄。 此时加入蒜末 小米红椒段 姜片一起煎
- 4.
4. 摇晃锅鱼一起舞动的时候，沿锅边加味极鲜酱油，加点老抽上色。 开一瓶啤酒，倒一半，转大火烧炖，期间用木铲不断浇汤在鱼身上，加入葱白段
- 第5步.
5. 待汤汁收缩一些，尝下咸淡，先把鱼盛到盘子里。 锅里的汤汁夹掉，倒入水淀粉勾薄芡。把葱段码在鱼上，浇汤汁即可。
