吐司合集

吐司合集

面粉与水的实验室

吐司合集的做法说明

开个吐司篇
以后做的种种就干脆全部贴在后面吧
反正做法都差不多
更在意追求喜欢的味道各种食材的有趣搭配

吐司合集的食材和调料

高粉	250克
糖	20克
盐	4克
发酵黄油	22克
水	175克
酵母	2.5克
核桃仁	30克
蜜红豆	50克
法国老面（可不加）	50克

吐司合集的做法与步骤

第1步.
后油法揉至完全，加入果料揉匀室温发酵至2倍大折叠翻面继续发酵1倍大分割松弛20分钟整形入盒发至8分状态 200度40分钟左右需按自家烤箱脾气调整

小贴士

法国老面：250粉175水5盐2.5酵母揉至扩展后马上冷藏12小时后使用。或者分割小块冷冻保存

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