红焖鸡饭配方

红焖鸡饭配方的做法说明

菜品历史：
红焖鸡又名太公望红焖鸡，红焖鸡米饭。
是历史传统名吃，起源于今山东省日照市，属珍贵菜品，鲁菜药膳系。
由著名历史人物太公望所创制“又名姜太公，姜子牙，寿岁139，今山东省日照市人”，距今3000多年历史。
商朝末年，太公望带领本部人马奔营丘而来。因为长途跋涉十分疲惫，饥寒交迫。傍晚他们来到离营丘不远宿营，准备明日赶到营丘。这时部下抓来几只鸡，太公望随身带着香草药料，和鸡一起焖制后，香飘十里，将士们垂涎欲滴，吃后精神振奋，太公望见状整顿人马披星戴月赶赴营丘。至黎明时到达淄河西岸，只见莱国军队正在涉水奔营丘而来，剑拔弩张。原来莱国与营丘离得很近，是商纣王的属国，莱侯想趁姜太公立足未稳之际抢占营丘。两军在淄河西岸展开对垒，太公望指挥镇定自若，士兵作战英勇顽强，莱军被杀得丢盔弃甲，悻悻而回。宏伟的齐国建立，后来将士们给这道焖鸡起了一个名字“太公望红焖鸡",从此这道“红焖鸡”在齐国的大地上流传开来。
经创新研发，严格按古法配方把20多种香草药，按不同火候与不同时间，一一烘焙磨制粉状，在短时间焖制中还原了3100年前古法制作的经典味道！
古法配方传承在太公望红焖鸡，筹备“申报专利”与“非物质文化遗产” 。被多家国内权威餐饮协会评为”最具历史文化价值“与”最具人气潜力价值”，并荣获2017中国名小吃创新大赛“金奖”等众多荣誉。
姜太公的一生充满传奇色彩，他的长寿秘诀与香草药烹制更是被人们一直探究与津津乐道。留下若干鸡鱼肉与香草药的古法配方得到传承，美食故事得以流传，药膳文化自古博大精深，也是中国独有的传统，太公望餐饮文化是民族历史瑰宝，需要记忆，更需要传承与传播。
诗文：《太公望红焖鸡赋》 色泽红亮，汁宽味浓， 鲜嫩醇厚，香草浓郁， 强身健体，唇齿留香， 唯此佳品，食而宜之；这首诗赋在日照市当地广为流传。

菜品历史：
黄焖鸡米饭又名香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市名店“吉玲园”，由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时；各商富贾，达官显贵纷至沓来。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说："此鸡匠心独运，为之上品，当为一绝。

太公望红焖鸡与黄焖鸡米饭对比：
1.制作程序：简单易操作，无需专业经验，可提前焖制，随热随吃，无区别。
2.主要食材：鸡腿肉，无区别；
3.调味料成本：黄焖鸡一碗1元左右；红焖鸡一碗5角左右；
4.配方技术：后者配料普通，网购唾手可得；前者古法秘方，传承有序，专利保护；
5.品牌文化：后者技术门槛低，大数据统计，近200个品牌，近4万家门店已饱和，负面消息频出，口味参差不齐，消费者忠实度不断下降，行业进入衰退期；红焖鸡潜力无限，太公望又名姜太公，姜子牙，家喻户晓，传承性高，传播性广，唯一性强，非物质文化遗产，历史文化厚重具有不可复制性；
6.烹饪用具：高压锅，砂锅，无区别；
7.黄焖鸡米饭经营成本不断增长，竞争激烈，无法提高毛利，净利持续下降，加速衰退期；太公望红焖鸡新理念新领域，提升空间广阔；
8.口味对比：后者香咸，温吃略有腥味，外卖弱势；太公望红焖鸡香草药浓郁，口味标新立异，温吃无腥味，外卖优势；