香煎（鸭）鹅肝配香橙酱
香煎（鸭）鹅肝配香橙酱的做法说明
法国露杰（鸭）鹅肝，不再残忍喂养，让鸭和鹅过着神仙般的生活，鸭苗指定是法国的“骡鸭”种，比一般鸭能养大一倍，达7至8公斤；饲料用法国独家配方—以玉米为主的合成饲料；独家的喂饲方法；良好的居住环境；300多万欧元的先进杀鸭、清洗及包装机器；速冻保鲜方法等等硬件。顶级米其林餐厅，酒店首选
香煎（鸭）鹅肝配香橙酱的做法与步骤
- 第1步.
橙子切去头尾
- 第2步.
去皮
- 第3步.
左一刀，右一刀，把橙肉一瓣一瓣取出
- 第4步.
加入100g糖
- 第5步.
挤压剩余的，橙肉取出后的橙子
- 第6步.
大火烧开，转中火
- 第7步.
烧至橙肉呈透明状，挤入少量柠檬汁
- 第8步.
在已经切好的（鸭）鹅肝上，撒上盐，黑胡椒粉
- 第9步.
锅烧热，把撒过盐和胡椒粉的一面先放下锅煎
- 第10步.
再撒上适量海盐和胡椒粉，待底面焦黄，翻面，继续煎至焦黄
- 第11步.
取出（鸭）鹅肝，同一个锅，放入意大利黑醋，10g的糖，烧至粘稠，摆盘
