基础小面包（超级软！）
基础小面包（超级软！）的做法说明
配方参考北海道牛奶卷作出改动.
注意！！！
1.尽量不要加粉！！不要加粉！！不要加粉！！液体先加 2/3,之后慢慢加,加到合适为止！
2.中种面团揉至光滑就可以了，不用出膜。发酵到3-4倍大,就可以用了.我用面包机发酵1.5h就可以发好,看温度吧.尽量控制发酵时的温度恒定！烤箱和面包机都可以
3.中种面团在第2步的时候全部剪成小块加入了主面团。
4.主面团的状态一开始是很湿粘的，厨师机和面包机无压力，手揉的可能会怀疑人生，要坚定信念，不建议加粉，揉至出膜就不粘手了
5.步骤5的醒发目的是松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵，不需要几倍大。
6.中种面团如果冷藏发酵，要适当减少酵母和糖量，调整到主面团中。
基础小面包（超级软！）的做法与步骤
- 1.
中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。
- 2.
揉面盆中先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约70-80克左右）和盐、糖，将中种面团剪小块放入盆中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。
- 3.
加入软化的黄油，继续搅拌。（若放橄榄油,请在步骤二中加入）
- 4.
揉至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
- 5.
将面团收圆，盖保鲜膜室温静置约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
- 6.
分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
- 7.
松弛好之后,排气整型,做成你需要的形状
- 8.
室温发酵到2倍大,上下管中层165度18分钟.
小贴士
这款面包可以在表面涂蛋液,出炉后刷上蜂蜜当小餐包.
也可以包进你喜欢的馅,封面图上的是加了蔓越莓干和乳酪馅,发酵好再在上面剪一个交叉口,烤出来很好看.
