上海罗宋汤
上海罗宋汤的做法与步骤
- 第1步.
食材准备。
- 第2步.
卷心菜切块，备用。
- 第3步.
洋葱切块，备用。
- 第4步.
在番茄顶部划十字刀口。
- 第5步.
放入沸水内烫30秒，捞出。
- 第6步.
剥去番茄皮。
- 第7步.
番茄肉切块。
- 第8步.
土豆切块，浸泡入冷水，备用。
- 第9步.
牛腩切块，备用。
- 第10步.
将牛腩放入水中炖煮20分钟，捞出备用。
- 第11步.
火力调至中高火，倒入植物油1汤匙，放入牛肉翻炒1-2分钟，加入土豆翻炒至土豆上色，加入紫洋葱，翻炒至变软。
- 第12步.
倒入汤锅中，加入番茄酱、香叶、鸡高汤，大火煮开后转小火炖煮。
- 第13步.
另外准备一个炒锅，倒入植物油1汤匙，放入去皮切块的番茄，翻炒2分钟，盛出备用。
- 第14步.
向炒锅倒入植物油2汤匙，放入番茄膏，炒至颜色变深，倒入汤锅中。
- 第15步.
加入红肠，炖煮30分钟后，加入煸过番茄。
- 第16步.
火力调至中火，向炒锅加入面粉，炒至面粉上色，加入热水，搅拌成面粉糊。
- 第17步.
将面粉糊倒入汤锅中，使得罗宋汤变浓稠，加入盐和糖调整口味，加入卷心菜炖煮5分钟。
- 第18步.
装盘。
