全麦海绵蛋糕

全麦海绵蛋糕

全麦海绵蛋糕的做法说明

全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。
一直都不敢尝试全麦粉，总觉得太粗，口感会不好，这次试着做蛋糕，没想到口感不错，做出的成品特别绵软，还带着淡淡的麦香。

全麦海绵蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个
全麦粉	80克
玉米油	24克
牛奶	36克
白糖	80克
水饴	10克
白芝麻	适量

全麦海绵蛋糕的做法与步骤

第1步.
分蛋，蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡
第2步.
在蛋清中加入蛋黄和10克水饴
第3步.
用电动打蛋器混合均匀
第4步.
筛入全麦粉
第5步.
筛出的麦麸一起倒入蛋糕糊中
第6步.
用刮刀翻拌均匀
第7步.
将玉米油和牛奶称量混合
第8步.
用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化
第9步.
沿着盆边倒入油奶混合液
第10步.
用刮刀翻拌均匀
第11步.
将蛋糕糊倒入垫了纸托的12连模，用力震几下，撒上白芝麻
第12步.
放入烤箱中层，上火140度，下火130度，烘烤20分钟
第13步.
上色均匀后即可出炉
第14步.
成品图
第15步.
成品图
第16步.
成品图
第17步.
成品图
第18步.
成品图
第19步.
成品图

小贴士

1.用分蛋法打发全蛋更容易
2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可不加
3.根据各人喜好调整糖量
4.此方子可做12个中号纸杯
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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