肉松小贝（自制低糖卡仕达酱）

肉松小贝（自制低糖卡仕达酱）的做法与步骤

1. 第1步.

   低糖卡仕达酱材料： 蛋黄2个 细砂糖28g 牛奶260g 低筋面粉25g 盐1.5g (此方做出来的卡仕达酱约270g左右)

   
2. 第2步.

   蛋黄里加入细砂糖，用手动蛋抽搅打至浓稠的状态

   
3. 第3步.

   加入低筋面粉和盐，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   牛奶倒入奶锅，煮至沸腾

   
5. 第5步.

   然后将1/3的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀

   
6. 第6步.

   再分次加入剩余的牛奶，继续拌匀

   
7. 第7步.

   最后将蛋奶液过筛到锅里

   
8. 第8步.

   重新用小火加热，边煮边搅拌至乳糊状，这样，卡仕达酱就做好了

   
9. 第9步.

   肉松小贝的材料： 牛奶18克 玉米油18克 全蛋液30克 低筋面粉50克 玉米淀粉10克 蛋黄50克 盐0.2克 蛋清100克 细砂糖45克 柠檬汁2克

   
10. 第10步.

    将牛奶、玉米油、全蛋液、盐放入一个碗里搅拌均匀

    
11. 第11步.

    再筛入玉米淀粉和低筋面粉，继续搅拌均匀

    
12. 第12步.

    拌匀后加入蛋黄，继续搅打均匀备用

    
13. 第13步.

    蛋白里滴入几滴柠檬汁，搅打至起鱼眼泡

    
14. 第14步.

    然后分三次加入细砂糖

    
15. 第15步.

    直至打到硬性发泡的状态

    
16. 第16步.

    然后将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里混合

    
17. 第17步.

    再倒回蛋白霜里，用翻拌的手法搅拌均匀

    
18. 第18步.

    面糊拌匀后装入裱花袋里

    
19. 第19步.

    在不沾烤盘上挤成大约高2厘米的圆，大小随自己喜好

    
20. 第20步.

    入烤箱上火170度下火160度，中层烘烤15-18分钟

    
21. 第21步.

    蛋糕烤至上色即可出炉

    
22. 第22步.

    蛋糕稍微放凉后对半切开

    
23. 第23步.

    中间抹上自制的卡仕达酱，把两片蛋糕夹起来

    
24. 第24步.

    在外面抹上一层沙拉酱

    
25. 第25步.

    然后丢进肉松中，让其表面沾满肉松

    
26. 第26步.

    肉松小贝的另外一种吃法，把中间的卡仕达酱换成自制的沙拉酱。外面买的沙拉酱和柠檬汁、炼乳混合一齐，搅拌均匀，味道会更加香甜

    
27. 第27步.

    之后的步骤跟前面的一样，也可以中间挤完沙拉酱后撒上少许肉松再夹， 这样吃起来层次会更加饱满

    
28. 第28步.

    松软的蛋糕体、足量的肉松、再搭配自制的低糖卡仕达酱，简直就是“过瘾”两字

    
29. 第29步.

    配上一壶花茶，棒极了