虎皮旋风蛋糕卷
虎皮旋风蛋糕卷的做法说明
想念儿时的虎皮蛋糕，又非常喜欢旋风蛋糕卷的味道，所以就突发奇想做了这个卷卷，可是没拍细节图，因为虎皮蛋糕的做法和旋风蛋糕卷的做法下厨上都有，我也都是借鉴再组合的，虎皮部分参考了@晓廷爱烘焙方子，旋风卷的参考了@耶耶贝贝的方子，旋风卷做了好多次了，真的很好吃
虎皮旋风蛋糕卷的食材和调料
| 蛋黄 | 8个（虎皮） |
| 细砂糖 | 45克（虎皮） |
| 玉米淀粉 | 15克（虎皮） |
| 蛋黄 | 80克（旋风卷） |
| 蛋白 | 160克（旋风卷） |
| 牛奶 | 50克（旋风卷） |
| 色拉油 | 50克（旋风卷） |
| 糖 | 60克（旋风卷） |
| 低筋面粉 | 52克（旋风卷） |
| 可可粉 | 10克（旋风卷） |
| 开水 | 20克（旋风卷） |
| 柠檬汁 | 几滴（旋风卷） |
虎皮旋风蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
8个鸡蛋中加入白砂糖打发至体积变大，颜色变浅，比较粘稠的糊状，时间不可少于10分钟
- 2.
筛入淀粉，翻拌至无颗粒即可
- 第3步.
提前预热200度烤箱中烤10分钟左右，表面上色，不可过度烘烤以免卷的时候开裂，考完后放凉备用，虎皮部分完成（就拍了这一张）
- 4.
接下来是旋风卷部分： 牛奶和油混合均匀，筛入低粉，搅拌至无颗粒，加入蛋黄搅拌均匀
- 5.
取20克开水倒入可可粉搅拌至无颗粒的可可糊
- 6.
打发蛋白：蛋白中滴几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩
- 7.
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，接着再取三分之一直至完成
- 8.
完成的蛋糕糊称取150克和可可糊混合均匀
- 9.
先把蛋糕糊倒入28*28金盘，刮平表面，再将可可糊装入裱花袋后剪口挤在蛋糕糊上
- 10.
然后用手指来回划曲线
- 11.
震几下金盘，震出小气泡，将金盘送入预热至160度的烤箱烘烤25分钟左右
- 12.
取出晾凉后，将旋风卷安蛋糕卷的方式先卷好，再将虎皮卷覆盖在蛋糕卷上即可
