婆婆家润饼
婆婆家润饼的做法说明
老家在福建泉州，我们那清明节就会包这个吃，泉州叫法是润饼，厦门叫法是薄饼，外地应该叫春卷或春饼吧！大概都是这种，我喜欢它是因为菜色多料又足，特别在改吃素以后，更是对味，每次吃都会吃撑😋
婆婆家润饼的做法与步骤
- 第1步.
材料大集合
- 第2步.
婆婆自己做的皮，应该是面粉加一点木薯粉加蛋再加水，水稍微多点，糊的状态应该是，滴落时候正好流线一样的吧😊（请大家参考别的春卷皮菜谱）
- 第3步.
茭白、柿子椒、胡萝卜切丝，混炒，不要太烂、太咸（可换成其他笋丝，或笋干，单独炒即可）
- 第4步.
豇豆切丁，水发香菇泡好切丝（切丁也行），干贝泡发（吃素可不加）。先炒香菇，干贝，再放豇豆丁，放点水焖一会。也是不要太咸。
- 第5步.
鸡蛋打散先炒，盛起备用，豆腐切小丁，煎成金黄色，洋葱切丁，三者混炒🙄不要太咸
- 第6步.
里脊肉，切丝，炒（有个秘籍是勾芡时候水多一丢丢比较嫩），不是不粘锅的亲们，油适当多一点🙄（素食的我好想跳过这一步）
- 第7步.
花生米炒熟，喜欢整颗的就这么着。（另外一种做法是，再把它们嚼碎了拌白糖）
- 第8步.
好的，开始包。有海苔丝的加一点，喜欢辣酱的也可先在皮上抹一层再放料，卷起。
- 第9步.
一卷成品。
- 第10步.
皮很软。
小贴士
每种菜千万不要炒咸了！！！
