香煎龙利鱼炒滑菇

香煎龙利鱼炒滑菇的做法说明

没想到上传的第一个菜是这个，其实我不爱吃这个鱼，但是小朋友和小朋友他爹爱吃，所以，我也只有变着花样做了，这样的做法，我也是第一次，小朋友还挺喜欢吃，所以上传的目的主要是为了存个档，不然明天就忘了怎么做的了。因为临时才想着上传这道菜，之前也没拍照，我试着尽量描述清楚一些

1.
龙利鱼柳剁碎，去掉多余水分，因为是冷冻的，解冻后水分较多。加入一点点盐和姜末，蒜末，淀粉，鸡蛋，生抽，香草精，少许黑胡椒，我用的现磨的黑胡椒，拌匀，哦，还加了点亚麻籽油。我做菜用料很随意，有啥用啥，这个根据各人口味，自行调整吧。
2.
平底锅放适量的菜油，腌制好的鱼肉一勺一勺放进锅里，压平，做成小圆饼，不要太大，鱼肉很嫩，太大的话翻身不方便，鱼饼两面煎黄熟透，铺在盘子里。
3.
锅中倒适量菜油，放蒜片，滑菇，翻炒，我的炒法是不加水，盖上锅盖，开小火，慢煎，菇类一般会自己出水，差不多熟了的时候，开盖，大火，收干水分，放盐，生抽少许，再放葱花，起锅，铺在之前煎的鱼饼上，这就OK啦！很简单的一道菜。