一起玩烘培&巧克力慕斯

一起玩烘培&巧克力慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   准备巧克力海绵蛋糕材料

   
2. 第2步.

   将黑巧和牛奶混合隔热水融化，冷却待用

   
3. 第3步.

   鸡蛋和糖混合打发至浓稠(浓稠状态:滴落的蛋液落入盆里不会马上消失)

   
4. 第4步.

   将低粉和可可粉混合过筛，分两次加入到蛋黄糊，翻拌均匀

   
5. 第5步.

   将混合好的蛋黄糊倒入巧克力液中，用快速翻拌的手法混合均匀

   
6. 第6步.

   将混合好的面糊倒入6寸模具中，在台面上震两下，震出大气泡。放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心，拔出后牙签上没有残留物，表示蛋糕完全烤熟了。将蛋糕胚切3片备用

   
7. 第7步.

   1：牛巧、奶粉、香草荚混合放入烤箱上下火120℃烤制40分钟（每隔15分钟翻拌一次），烤好后把香草荚取出。 2：将牛奶烧制70℃，倒入第一步搅拌均匀，备用。 3：将吉利丁冷水泡软备用。将蛋黄打至发白，将糖和水烧制116℃后倒入打发好的蛋黄里用电动打蛋器高速打发至手温，拌入泡好的吉利丁，备用。 4：将淡奶油打发到6.5成。 5：将第二步、第三步和第四布混合均匀。

   
8. 第8步.

   准备6寸蛋糕模具。放入一层海绵蛋糕胚，倒入一半慕斯液，再一层海绵蛋糕胚，倒入剩下的慕斯液。尽量将表面抹平。放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，就能脱模了。

   
9. 第9步.

   最后将慕斯蛋糕进行淋面装饰就可以了

   
10. 第10步.

    切块，开吃