腊味煲仔饭
腊味煲仔饭的做法说明
虽然是北方人，但是对广式风味情有独钟，腊肠更是从小到大吃不腻的滋味，今天我自制了煲仔饭，没想到味道不是一般的好！今后不用去饭馆吃这道菜了，大家赶紧试试吧！
腊味煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
先备料，香菇泡发切丝，留适量香菇水。蔬菜焯水，姜切丝，腊肠切片，香葱沫适量。
- 第2步.
酱汁依据个人口味调制，其中糖先用少量温水化开，后依次加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油。
- 第3步.
取一小砂锅，锅底涂油，最好是猪油。
- 第4步.
将提前泡了20分钟的米放入砂锅，加香菇水或清水，米和水比例为1:1.5。
- 第5步.
开盖大火烧开后，转小火盖盖闷10-15分钟。
- 第6步.
在米粒快把水吃完时，放香菇，关盖子闷1分钟。
- 第7步.
后放姜丝。
- 第8步.
码放上腊肠片。
- 第9步.
中间打一个鸡蛋。盖盖子焖2分钟。
- 第10步.
放上蔬菜，浇上酱汁，关火焖一分钟。
- 第11步.
吃时撒上香葱，拌匀！开动吧😄！
小贴士
这道菜水和米的比例与掌握火候是关键。水少了饭夹生，水多了软没口感。我这次水放多了，所以没有发挥最佳水平。另外，煮的时间太长会糊锅底。
