小鸭子版的棉花蛋糕
小鸭子版的棉花蛋糕的做法说明
柔软细腻的棉花蛋糕做成小鸭子的形状萌萌哒，很可爱
小鸭子版的棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
称好用料
- 第2步.
将一个全蛋和三个蛋黄放在一起搅打
- 第3步.
将牛奶加入搅打均匀的蛋黄液中
- 第4步.
玉米油放入微波炉微两分钟左右，然后将过筛的低粉迅速倒入油中混合均匀，晾凉备用
- 第5步.
然后放入盐，分次加入蛋黄液，每次都要搅拌均匀后再加入蛋黄液，直到最后搅拌成稀糊状的蛋黄面糊
- 第6步.
蛋清中加入白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状，然后加入1/3白砂糖到蛋清中
- 第7步.
打发蛋白至细腻状态然后把剩余白砂糖加入蛋白中
- 第8步.
打发至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白挺立，但最尖端处轻微下垂
- 第9步.
将打发的蛋白取1/3到蛋黄液里，搅拌均匀
- 第10步.
将拌好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白糊中，让二者充分混合，成为蛋糕糊，放入模具中，轻震几下，震掉大气泡，然后将模具放在盛有水的烤盘中，烤箱事先预热十五分钟左右，先上下火170度烤十分钟，然后转上下火150度继续烤40分钟，出炉后立刻倒扣，冷却后脱模
- 第11步.
可以用食用色素笔稍加装饰一下，可爱的小鸭子蛋糕就做好了
小贴士
1、将蛋黄液分次加入烫面团时，先是会很粘的一团，随着蛋液的加入才会慢慢变成可流动的稀糊状蛋黄糊
2、玉米油可用黄油或其他无味的植物油代替，但绝不能用豆油哈
3、最好用不粘模具，脱模容易些，如果用活底模具，记着用锡纸在底部包好，因为烤盘里要放水的
4、烤盘里的水要一次放足，位置在模具外部1/3位置再多一些
