攸县血鸭
攸县血鸭的做法与步骤
- 第1步.
准备，将鸭洗净剁成花生米大小（鸭头、内脏就看个人喜好去留了）、姜切片、蒜头轻拍（别拍碎了）、辣椒切碎、鸭血放碗里加盐打好（打成粘成一团最佳）
- 2.
将鸭过水去血水清水冲洗沥干，放油烧红（这样炒起来不会粘锅）放鸭爆炒一会放开小火慢炒，炒干炒到鸭冒油为佳，放姜片算头下去炒香
- 3.
放生抽下去炒匀，放辣椒下去翻炒几下加啤酒煮开加清水盖住鸭就好，中火煮沸加鸡精胡椒粉，大火收汁将打好的鸭血倒入锅里翻炒三下（就三下）提起锅放离火出将鸭血炒匀变色出锅装碗（可根据自己喜好撒上葱花）
小贴士
炒鸭要炒至鸭本身冒油（油太多可以打出来点），炒鸭不要二次放盐了鸭血里已经加盐了，鸭血不能炒过了
