原味蜂蜜蛋糕（长崎蛋糕）

原味蜂蜜蛋糕（长崎蛋糕）的做法与步骤

1. 第1步.

   模具铺油纸 边缘折叠 边角剪开 这样才能平整哦

   
2. 第2步.

   蛋黄蛋清分离

   
3. 第3步.

   在蛋黄中加入20g细砂糖和40g蜂蜜 然后混合均匀 不用打发

   
4. 第4步.

   在混合好的蛋黄中依次加入40g玉米油和63g牛奶 每种加入后都要完全混合均匀

   
5. 第5步.

   蛋清中加入剩余的80g细砂糖 少量柠檬汁 因为做戚风习惯了 我打蛋清都加点儿柠檬汁 用低速打发

   
6. 第6步.

   蛋清打到鱼眼泡是 改用高速打发

   
7. 第7步.

   打发到能够看到纹路时 再转低速 继续打发

   
8. 第8步.

   因为做习惯了戚风 所以 很多步骤习惯和戚风做比较 蜂蜜蛋糕的蛋清打发要比戚风硬写 要小尖尖 小尖尖 小尖尖

   
9. 第9步.

   蛋清打好后 混合的步骤来啦 先挖一铲蛋清 加入蛋黄糊中 用蛋抽混合均匀 不要用铲子 因为蛋黄糊里没有面 很稀 所以 一定要用蛋抽

   
10. 第10步.

    在步骤8混合过一铲的蛋黄糊中 再加入一铲的蛋清 继续用蛋抽混合均匀

    
11. 第11步.

    原方是一次混合1/3的蛋清到蛋黄糊中 但是我觉得那样不好混合 所以 我分了三次 每次一铲 这是第三次混合一铲蛋清到蛋黄糊中

    
12. 第12步.

    混合好的蛋黄糊

    
13. 第13步.

    把混合好的蛋黄糊的一半倒入到蛋清中 用戚风蛋糕的翻拌手法 混合均匀

    
14. 第14步.

    剩余的一半蛋黄糊再次倒入蛋清中 用戚风的翻拌手法混合均匀

    
15. 第15步.

    这是完全混合好的蛋糊 这时候是没有面的哦

    
16. 第16步.

    把150g面粉一次性筛入蛋糊中 然后用戚风的翻拌手法混合均匀

    
17. 第17步.

    这个面糊不容易混合均匀 底下会残留干粉 所以 每次混合都要抄底 这是混合好的样子 没有颗粒

    
18. 第18步.

    混合好的面糊倒入到模具中 然后用探针画Z字 消除气泡 然后震模 再画Z 如果有看到冒出来的泡泡 可以把它挑破

    
19. 第19步.

    放入烤箱中层 上火175度 下火150度 烤50分钟 我一般都是分开定时 先定30分钟 然后看状态 调整温度再定时20分钟 如果 烤箱没有上下单独控温的 可以开150-160度烤 但是要观察成熟度 如果感觉没有熟透 可以适当延长5-10分钟 测试是否熟透的方法 用探针或者长竹签插进去 拔出来的时候没有带出面糊就是熟了 反之就是没有熟 插的时候要尽量插在蛋糕中间

    
20. 第20步.

    烤20分钟时的状态

    
21. 第21步.

    烤30分钟时的状态 面糊会长高 但是不会很高

    
22. 第22步.

    出炉前 在晒网上铺好保鲜膜 尺寸要大于蛋糕 出炉后将蛋糕倒扣在晒网上 撕去油纸 用保鲜膜把蛋糕包起来 上面如果不够就再盖一张 总之就是要包严实了 静静地等着它冷却吧

    
23. 第23步.

    我的晒网倒扣后 蛋糕上面会有痕迹 所以切的时候就可以按照痕迹切块儿 超级整齐哟 外貌协会的我 必须配上好看的包装