青柠拌文蛤
青柠拌文蛤的做法说明
文蛤肉素来味美之极，色白而腴，味脆且鲜，善啖之人无不为之倾倒。
此次借鉴了《云林堂饮食制度集》中新法蛤蜊的做法。试着将文蛤凉拌，加入了青柠调味，做一道适合夏天的开胃凉菜。
青柠的酸甜气味冲入鼻腔，缓解了暑气带来的倦怠感。小米椒的呛辣勾出了文蛤肉的鲜甜，也勾起了人的食欲。
青柠拌文蛤的做法与步骤
- 第1步.
蛤蜊入盐水泡一上午后洗净，焯水至壳张开。
- 第2步.
蒜切碎，小米椒切段，加酱油和糖调制浇汁。
- 第3步.
将浇汁倒入蛤蜊肉，撒上香菜。
- 第4步.
挤上半颗青柠汁，剩余半颗切片入盘，拌匀即可。
