贼抹茶的抹茶卷
贼抹茶的抹茶卷的做法说明
一条卷放50g五十铃，薄卷皮+抹茶奶油+抹茶panna cotta。抹茶的甜点真是得下重手才好吃。我店里卖的都是这样，所以各位在家做也别心疼了。
终于填坑太满足了。可以心满意足地潜水了。
贼抹茶的抹茶卷的食材和调料
| 抹茶卷皮（40x30cm） | （不一定用这个用自己顺手的就好） |
| A | 蛋黄糊 |
| 蛋黄 | 80g |
| 糖 | 20g |
| 牛奶 | 50g |
| 玉米油 | 40g |
| 低筋面粉 | 41g |
| 抹茶粉 | 7.5g |
| B | 蛋白霜 |
| 蛋白 | 120g |
| 糖 | 45g |
| 抹茶奶油 | 一卷加抹边的量 |
| 淡奶油（35%fat） | 450g |
| 抹茶粉（五十铃） | 50g |
| 糖 | 40g |
| 抹茶奶冻 | 大概是四卷的量 |
| 牛奶 | 170g |
| 淡奶油A（35%fat） | 200g |
| 糖 | 45g |
| 淡奶油B（35%fat） | 280g |
| 吉利丁（泡软） | 10g |
贼抹茶的抹茶卷的做法与步骤
- 第1步.
1.淡奶油加抹茶提前一晚煮开均质机打均匀冷藏过夜。第二天用的时候加糖打发，建议多煮一些，不然不足重的。 2.抹茶奶冻。牛奶+淡奶油A+糖煮开，加入吉利丁，加入淡奶油B，冻一晚切好备用。 3.抹茶卷皮就是戚风，先蛋后蛋都可以，大家都会的。就是注意蛋糕体别做厚了。因为我们是商用烤箱，烤盘40x60的，这里已经换成40x30cm，还是比金盘大的，这个卷皮得做薄了好吃。 填坑
