草莓桑葚养乐多慕斯
草莓桑葚养乐多慕斯的做法说明
夏天来了，慕斯蛋糕就比较受欢迎了，怎么做都可以的慕斯蛋糕。
草莓桑葚养乐多慕斯的做法与步骤
- 第1步.
我用的是学厨小熊的慕斯圈，用锡纸慢慢的包裹住，因为不是很规则，所以我用胶带把底部缠绕了一圈。
- 第2步.
称量好的奥利奥饼干碎用料理机打成粉末状，没有奥利奥饼干碎就用奥利奥饼干去掉奶油也是一样的，如果没有料理机就把饼干装进密实袋，用擀面杖碾碎。
- 第3步.
把粉末状的奥利奥饼干放到打蛋盆备用。
- 第4步.
称量好的黄油放入小奶锅。
- 第5步.
黄油隔水融化成液体。
- 第6步.
把液体状的黄油倒入打蛋盆。
- 第7步.
用刮刀翻拌均匀。
- 第8步.
然后倒入模具内。
- 第9步.
用刮刀压平。
- 第10步.
耳朵的地方用个搅拌勺压一下。
- 第11步.
平整后放入冰箱冷藏凝固。
- 第12步.
这个时候把吉利丁片剪成小块。
- 第13步.
吉利丁片分成两个小碗都用冰水浸泡备用。
- 第14步.
开始做慕斯糊了，首先把淡奶油称量好。
- 第15步.
加入糖粉，用打蛋器打到尖钩状。
- 第16步.
加入50g养乐多。
- 第17步.
翻拌均匀。
- 第18步.
加入自制的桑葚果酱，不会做的可以翻看前页。
- 第19步.
继续翻拌均匀。
- 第20步.
取出一份吉利丁，沥水后，隔水融化。
- 第21步.
然后加入慕斯糊中。
- 第22步.
继续搅拌均匀。
- 第23步.
倒入冷却好的模具内。
- 第24步.
放入冰箱继续冷藏凝固，至少4个小时，我是直接隔夜。
- 第25步.
把准备好的草莓果酱倒入打蛋盆，草莓果酱做法也在前页。
- 第26步.
加入50g养乐多。
- 第27步.
搅拌均匀。
- 第28步.
另一份吉利丁照旧隔水加热，融化成液体，然后倒入打蛋盆。
- 第29步.
搅拌均匀融合。
- 第30步.
倒入冷藏凝固后的模具内。
- 第31步.
撒一点彩糖碎装饰一下，继续放入冰箱冷藏凝固。
- 第32步.
完成的慕斯去掉锡纸，放到蛋糕碟上，有喷枪的话，直接喷一下慕斯圈边缘，没有的话，考验用电吹风热风吹一下或者用热毛巾捂一下离膜，慕斯就完成了。
小贴士
1.慕斯每个步骤都需要搅拌均匀，不熟练的话可以用打蛋器最低速搅拌。
2.吉利丁片可以用吉利丁粉替代，等比就可以了，一般粉和水1：5左右混匀，静置10分钟左右，液体变成啫喱状之后再隔水融化，就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了。
3.夏天最好不要用qq糖做镜面，温度高，凝固太快，效果不是很理想。
4.最底层的饼干底可以用消化饼干，喜欢蛋糕的也可以做个海绵蛋糕或者戚风蛋糕切片当底，不过蛋糕底的慕斯蛋糕最好当天吃完，否则水分浸透，影响口感。
