巧克力淋面蛋糕---莎莉鸡
巧克力淋面蛋糕---莎莉鸡的做法说明
在这个周末Nancy为大家带来一款夏日甜品----巧克力淋面蛋糕之莎莉鸡，里面是淡奶油和黄桃，外衣包裹巧克力淋面，QQ弹弹清爽好味道。
巧克力淋面蛋糕---莎莉鸡的做法与步骤
- 第1步.
将果胶，白巧，淡奶油，吉利丁准备好。吉利丁冷水泡软。
- 第2步.
将淡奶油隔水加热，用红外测温枪测温，液面温度达到75度就可以了。
- 第3步.
从热水上端下来，加入白巧。橡皮刮刀用按压式手法，将两者融合。
- 第4步.
将白巧混合均匀好后，再加入吉利丁。吉利丁要用纸巾吸一吸水，再投入盆中。
- 第5步.
加入果胶。
- 第6步.
搅拌均匀后，放在一旁备用，让它自己冷静一下。
- 第7步.
准备一个6寸戚风胚子，用锯齿刀把边缘削成圆形的。
- 第8步.
用锯齿刀平均分成三片。
- 第9步.
将黄桃称出150克切丁备用。
- 第10步.
称出250克动物性淡奶油，加入17克白砂糖。白砂糖根据个人喜好甜食的程度增加和减少。
- 第11步.
用手持打蛋器低速将淡奶油打发至纹路。
- 第12步.
在蛋糕底托上放一层蛋糕片，均匀地涂抹一层淡奶油。
- 第13步.
撒上黄桃丁。
- 第14步.
在黄桃丁上覆盖上一层淡奶油。
- 第15步.
盖上一层蛋糕片。
- 第16步.
重复上述步骤。
- 第17步.
盖上顶部最后一层蛋糕片。
- 第18步.
用抹刀涂抹淡奶油，把蛋糕表面全部覆盖，淡奶油大约1厘米厚度。
- 第19步.
用透明玻璃纸整理奶油，刮至平滑。
- 第20步.
完美~细腻
- 第21步.
用俩把抹刀将蛋糕转移到晾网上。
- 第22步.
放到晾网上。
- 第23步.
将之前步骤6的淋酱拿出来，点入3滴白色色液。
- 第24步.
用橡皮刮刀搅拌均匀。
- 第25步.
再加入黄颜色的色素。
- 第26步.
搅拌均匀。装入裱花袋。
- 第27步.
将裱花袋剪一个约5毫米的口子，从蛋糕中间开始往下淋。
- 第28步.
手可以来回移动，注意有缺口的地方要补上。
- 第29步.
将表面完全铺满淋酱。
- 第30步.
将巧克力币按在蛋糕上，比例可以自己照着图片放在合适的位置。
- 第31步.
将托盘中多余的淋酱回收到碗里，我们用来调制小鸡的嘴。
- 第32步.
将回收的淋酱加入红色色素，一点一点的加。不够鲜艳的话，可以外再多一点黄色。
- 第33步.
搅拌均匀。装入裱花袋，在冰箱冷冻10-15分钟。因为这袋淋酱我们要用来挤莎莉鸡的嘴，所以要硬一点，不要流动性强的淋酱。
- 第34步.
我安装了一个裱花嘴的转换器，这样挤出来会很圆，也好看。
- 第35步.
哈哈哈，完成了，可爱不？小朋友小朋友要尖叫了。
- 第36步.
还是用两把抹刀转移到蛋糕托盘上吧。
- 第37步.
安全着陆landing ^_^
- 第38步.
可以在冰箱冷冻10分钟再切，否则淋酱会有些粘锯齿刀。切一个小角，看看成果吧~
- 第39步.
恩，看起来很好吃！有没有
- 第40步.
恩，看起来很好吃！
- 第41步.
恩，看起来很好吃！
小贴士
室内不要太热，保持在26-28度操作为宜。
