土豆爱小白菜
土豆爱小白菜的做法说明
一个陕北媳妇最爱吃的一道陕北菜。用陕北话说是土豆ran（四声）小白菜。ran，形容两个人或事物离得很近，无法分开。蔬菜的清甜与土豆的绵密相结合，是夏日里清爽又开胃的家常菜。
土豆爱小白菜的做法与步骤
- 第1步.
小白菜洗净，土豆切块，将土豆放在蒸锅里蒸熟。
- 第2步.
蒸土豆的同时，将小白菜倒入沸水锅中焯2分钟左右，注意不要将菜煮的太过，保持小白菜根茎完整。
- 第3步.
小白菜切一厘米左右的小段（不要切成末），放在笼布里。
- 第4步.
用笼布将小白菜包裹起来，挤出水份。
- 第5步.
热油加入葱末姜末。油要略多一些。
- 第6步.
炒香后加入辣椒面和花椒面。
- 第7步.
放入小白菜翻炒四分钟左右，炒熟，放盐，关火。
- 第8步.
用工具将蒸熟的土豆擦成碎片和炒好的白菜搅拌均匀。没有合适的工具用铲子弄碎也可。
- 第9步.
上菜，开吃。
小贴士
1、喜欢吃菜的多放点小白菜，喜欢吃土豆的多放点土豆，土豆尽量别超过小白菜。
2、炒小白菜时油要稍多点，要裹到每一个小菜丁才好吃。
