【派与塔】美式墨西哥风味猪肉丸派（无蛋奶黄油健康版派皮）

【派与塔】美式墨西哥风味猪肉丸派（无蛋奶黄油健康版派皮）的做法说明

说到墨西哥，除了响当当的牛油果外，还有必不可少的玉米片。配合玉米片一起食用的各种酱，就是莎莎酱。
这回我们把莎莎酱（红酱）放入派中。经过烘烤，莎莎酱的味道更加柔和，既不辛辣，又能和肉丸产生奇妙的味觉体验。
派皮也只使用低粉，食用油和豆浆制作，没有多余的味道，酥脆的口感却不输给黄油派皮。

因为缺少黄油，这个派皮比较整体干，在擀面的过程中要小心不要破损，如果有裂口，可以用周围的碎末填补。

【派与塔】美式墨西哥风味猪肉丸派（无蛋奶黄油健康版派皮）的食材和调料

#派皮
豆浆	40ml
低筋面粉	160g
食用油（橄榄油或菜籽油等无气味的油）	45ml
盐	四分之一小勺
#莎莎酱（红酱）
中等个头番茄	1只
洋葱	六分之一个
新鲜香菜	一小把
绿尖椒	1—2个
青柠檬汁	半个
现磨黑胡椒	适量
盐	四分之一小勺
糖	二分之一小勺
#表面装饰
冷冻玉米粒	适量
车打芝士	适量
猪肉丸	5个
脱水酸奶	100ml

【派与塔】美式墨西哥风味猪肉丸派（无蛋奶黄油健康版派皮）的做法与步骤

第1步.
先来制作派皮在筛过的低粉中分次加入食用油，用手或者叉子疏松面粉，和油混合。这一步也可以用料理机替代。
第2步.
疏松过后的面粉如图，尽量保证没有大颗粒。
第3步.
豆浆和盐混合均匀后，加入到面粉中。不要按压揉搓，待到面粉成团。
第4步.
成团之后的状态如图，就是比较干的状态。用保鲜膜包裹好派皮，送入冰箱冷藏醒面至少半小时，如时间允许，可以冷藏一夜。
第5步.
在派皮冷藏期间，可以制作莎莎酱（红酱）
第6步.
分别把莎莎酱的食材切碎，放入搅拌机拌成酱。盛出挤入青柠汁，撒入盐，糖和现磨黑胡椒调味。分出一半放馅料，一半最后佐餐。
第7步.
把冷藏过后的面皮拿出回温到稍微能擀开的状态。擀成厚度2mm的派皮，周围留出2-3cm的距离，在中心放入莎莎酱（红酱）。
第8步.
在莎莎酱上面放入猪肉丸，撒上冷冻的玉米粒。
第9步.
把周围的派皮向中心折成三角，包裹住里面的馅儿，结果如图所示。
第10步.
把派放入预热好170度的烤箱烤30-35分钟，派皮上色即可。在上面撒上刨好的车打芝士碎，放入烤箱再烤5分钟至芝士融化。出炉趁热配脱水酸奶和莎莎酱食用。